Beterrave salade

Eu amo saladas, de todos os tipos, e por conta disso acabei fazendo meu marido gostar também. Mas lembro que não foi sempre assim. Salada simples, pra mim, ou sem tempero ou com tempero comum não era nem um pouco agradável. Só que, por excesso de corticóides por conta de uma rinite incurável, aos 10 anos estava bastante rechonchuda e aos 12, complexada, resolvi perder peso e encarar as temíveis saladas. Resolvi eu mesma começar a fazer meus próprios molhos e, aos poucos, de "toleráveis" elas passaram a ser imprescindíveis no meu cardápio! Hoje, alguns dias chego a comer apenas saladas! Há quem diga que os molhos engordam, fazem mal, mas é melhor comer salada, mesmo com molho, do que não aproveitar os nutrientes que uma boa salada proporciona. Assim vou incentivando os aversos a esse prato a se apaixonarem também! Já consegui algumas conversões, vamos ver se consigo mais agora!

A beterrave salade (beterrave = beterraba, invencionice francesa que utilizei pra deixar o prato chique) é uma salada que realmente preza o molho! Seus ingredientes básicos são a beterraba e o queijo minas frescal, que pra muitos são ingredientes sem graça, e aí é que está o grande desafio em trazer adeptos, por isso resolvi postá-la logo no blog! A beterraba é rica em açúcar, mas sim, uso mais ainda durante o cozimento, e como já disse, não estou me importando com calorias no momento!

Ingredientes (para 2 porções):

- 1 beterraba grande cortada em cubos

- 1 disco pequeno de queijo minas frescal, o mais cremoso que puder encontrar (quando for escolher, aperte as embalagens suavemente e sentirá a cremosidade do queijo)

- 1/2 xícara de Azeite

- 1 col. sopa de vinagre balsâmico

- 1 col. sopa de mel

- 1 ramo pequeno de alecrim

- folhas de manjericão

- Sal (se tiver sal marinho, melhor)

- Açúcar para cozinhar as beterrabas

- Granola salgada (a granola salgada pode ser feita em casa misturando-se vários flocos e sementes - flocos de milho, flocos de arroz, sementes de girassol descascadas, torradas e salgadas, soja torrada e salgada, etc.)

Modo de Preparo:

Cozinhe a beterraba no açúcar e sal, durante alguns minutos, até ela ficar macia, porém ainda firme, sem se desmanchar. Escorra, deixe esfriar e reserve.

Corte o queijo em cubos.

Para o molho, esfregue o alecrim entre as mãos para liberar o sabor, disponha-o em uma vasilha e adicione o azeite e os demais ingredientes, exceto a granola, e emulsione.

Disponha em um prato as beterrabas, o queijo branco, o molho e a granola. Dcore com as folhas de manjericão e sirva.