Casquinha de Chuchu

Meu marido, Estillac, é alérgico a frutos do mar. Quando começamos a namorar ele já não podia mais comê-los, mas até os dez anos ele pôde, e comia demais. Talvez tenha sido esse excesso (como todos os outros excessos gastronômicos que ele comete) que tenha feito ele não poder mais comer essas maravilhas. O caso é que eu sempre quis, de alguma forma, poder fazê-lo relembrar o sabor dos frutos do mar, e daí surgiu a pesquisa por essa receita. O sabor é delicioso e, na minha sincera opinião, lembra um pouco o sabor de pratos com frutos do mar. Meu marido, no entanto, acho que de tão ávido por esse sabor, acha simplesmente incrível, principalmente por ser feito com chuchu que, para ele, é a fruta – sim, o chuchu é uma fruta - mais sem graça que existe (apesar de ser riquíssima em fibras, potássio e vitaminas A e C). Desde então o chuchu em casa ganhou status de popstar, tendo presença constante na nossa geladeira!

Ingredientes:

- 2 colheres de chá de azeite

- 1 cebola picada

- 1 chuchu ralado

- ½ xícara de extrato de tomate

- 1 colher (sopa) rasa de farinha de trigo

- ½ xícara de leite de coco

- coentro picado a gosto

- sal a gosto

- Farinha de rosca e queijo ralado a gosto (caso não tenha farinha de rosca, pão dormido triturado ou ainda biscoitos cream cracker esfarelados dão conta do recado)

Modo de preparo:

Refogue a cebola no azeite e junte o chuchu ralado no ralo grosso. Adicione o extrato de tomate e deixe cozinhar por cerca de 10 minutos. Polvilhe a farinha de trigo e acrescente o leite de coco, o coentro e o sal e coloque em um refratário. Misture a farinha de rosca com o queijo ralado e polvilhe por cima. Leve ao forno quente por cerca de 10 minutos ou até formar uma casquinha crocante por cima. Sirva com um bom molho de pimenta!