Creme de shiitake com castanhas

Tem muita receita na frente, mas como fiz essa facinha hoje no jantar e ficou boa, resolvi postar. Não tem história especial, era apenas o jantar de hoje! Quanto aos ingredientes, vou ser um pouco menos específica hoje, porque como tem alguns temperos, muita coisa é o quanto baste :)

Ingredientes:
- uma bandeja de shiitake (200 g aproximadamente)
- 225 g de castanhas portuguesas cozidas e sem casca
- 1 cálice de vinho tinto
- 1 colher de sopa de azeite
- 1/2 cebola picada
- raspas de laranja (q.b.)
- mostarda em grãos (ou mostarda dijon - q.b.)
- coentro em grãos (q.b.)
- gergelim branco (q.b)
- sal
- pimenta
- 1/2 caixa de creme de leite
- 1 colher de sopa de ají panca (ou a mesma quantidade de páprica)
- croutons para decorar

Modo de preparo:

Lave os cogumelos e corte-os em pedaços menores. Aqueça o azeite em uma panela, acrescente as cebolas e o gergelim  e deixe-os caramelar. Coloque em seguida os cogumelos e o vinho. Tempere com o sal, a pimenta, as raspas de laranja e a mostarda e o coentro moídos. Quando os cogumelos murcharem, acrescente as castanhas, cozinhe por mais um minuto e desligue o fogo. Acrescente o creme de leite e bata tudo com um mixer (ou num liquidificador). Disponha em cumbucas, arrume com o ají e os croutons e sirva (a folhinha decorativa é de limão desidratado, pra representar um pouquinho da acidez da laranja, só firula mesmo!). Ficou ótimo gente!