Pizza “Chateau Pizza”

Quando estivemos na França, na cidade de Marselha, ficamos hospedados em um castelo familiar na localidade de Chateau Gombert, uma espécie de distrito de Marselha. A região era pequena e acolhedora, e como eu passava o dia trabalhando e chegava cansada à noite no hotel, não tínhamos muita disposição para sair para jantar. A opção era uma pizzaria próxima chamada Pizzerie Du Chateau, onde o meu marido ia, encomendava a pizza, voltava para o hotel para esperar e depois ia buscar. Por várias noites comemos a pizza, que por sinal era deliciosa, e pudemos experimentar os sabores franceses. Se algum dia foi dito que os franceses não sabem fazer pizza, esse dito é uma grande inverdade, pois a massa era fina sem ser ressecada e os recheios generosos e bastante saborosos, tanto que um dos sabores que comi lá, que leva o nome do lugar, inclusive, está entre os melhores que já comi na vida! Pra quem gosta da mistura suave de doce e salgado, essa é a pedida! O recheio é composto de tomates frescos, queijo de cabra, mel e ervas de provence. Não colocarei nenhuma receita de massa. Sintam-se à vontade para fazer a própria massa (em máquina de pão, sovando, de liquidificador) ou comprar uma boa. O queijo de cabra realmente faz uma diferença por conta do sabor característico, mas uma boa muçarela de búfala também confere um sabor agradável.

Ingredientes (para uma pizza grande):

- 1 disco de pizza de 35 cm de diâmetro

- 100g de muçarela ralada

- 2 tomates ralados (corta-se o tomate ao meio, retira-se as sementes e rala-se a polpa em um ralador grosso – a consistência fica parecida com a de um molho de tomate bem encorpado)
- sal
- pimenta

- 100 g de queijo de cabra ralado ou em fatias finas, como preferir

- 3 colheres de sopa de mel (na ausência de um mel realmente saboroso, eu confesso que prefiro glucose de milho, pois ao meu paladar um mel de má qualidade torna-se enjoativo)
- Rodelas de tomates frescos para decorar

- ervas de provence a gosto (ervas de provence é uma mistura de ervas aromáticas originárias do sul da França. Em tese, cada cozinheiro tem sua fórmula, mas hoje em dia elas são encontradas facilmente em supermercados. Caso não encontre, minha sugestão é misturar folhas secas e esmigalhadas nesta proporção: 2 col. (sopa) de manjericão, 1 col. (sopa) de manjerona, 1/2 col. (sopa) de alecrim, 1 col. (sopa) de segurelha, 2 col. (sopa) de tomilho, 1 col. (sopa) de alfazema e 1 folha de louro. Rende bastante!)

Modo de preparo:

Tempere o tomate ralado com o sal e a pimenta e espalhe sobre o disco de pizza. Salpique a muçarela e o queijo de cabra, disponha as rodelas de tomate e polvilhe e as ervas de provence. Jogue o mel em forma de fio em toda a superfície da pizza e leve para assar. O tempo irá variar com a massa escolhida, mas caso seja massa fresca e pré-assada antes de se adicionar o recheio,  a pizza está pronta quando ao abrir o forno e dar uma levantadinha na massa, o fundo estiver querendo ficar douradinho. Caso queira, jogue mais um pouco de mel na pizza pronta e daí pra frente, Mesdames et Messieurs, est une pizze magnifique!