Charque com Catupiry na Moranga

Charque com Catupiry na moranga

           

Na formatura do meu grande amigo Natan ou Nhá, experimentei essa iguaria que me conquistou por completo. Um prato simples (a parte mais complicada para mim fica por conta da dessalga do charque), barato e com sabor esplêndido! Na mesma semana da festa resolvi fazer em casa com o que consegui extrair do sabor do prato no dia e foi aprovado. Se é realmente desse jeito que se faz, não sei, mas que ficou bom ficou! Dá para servir puro, como prato principal acompanhado de arroz ou com pão (uso bastante o ciabatta, por ser mais duro).

Ingredientes:

- 1 abóbora cabotiá (ou a de sua preferência) ou 4 abóboras baby

- 1 cebola picada

- 300 g de charque dessalgado desfiado (geralmente eu procuro um charque com a maior quantidade de carne possível e, depois de cozido e dessalgado eu processo no liquidificador mesmo)

- 1 pote de catupiry ou 1 bisnaga de requeijão cremoso (se for usar catupiry pode diluir um pouco em água, pois ele é bem consistente)

- 1 colher de sopa de alho picado

- 2 colheres de sopa de azeite

- sal e pimenta a gosto

- cheiro-verde a gosto

- pão para servir

Modo de preparo:

Cozinhe a abóbora no sal até ficar al dente. Retire o tampo e raspe o seu interior até que a casca fique com 1 cm de espessura. Descarte as sementes e os fiapos e reserve a polpa retirada. Coloque a abóbora em uma travessa e leve ao forno para assar , até que a abóbora fique seca por fora e macia na polpa (para uma abóbora de tamanho médio, 15 minutos são suficientes).

 Em uma panela funda refogue o alho e a cebola no azeite, até começar a dourar. Junte o charque dessalgado e mexa por alguns minutos, para apurar o sabor. Acrescente a polpa da abóbora e o catupiry, acerte o sal e tempere com pimenta a gosto. Disponha o creme no interior da abóbora, salpique com cheiro-verde e sirva.